こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は、久しぶりの韓国料理で夫婦晩酌。
韓国料理は中華と同じく食べたいものがたくさん！なに食べようかすごく迷いましたが、素敵な３品を選べました♪全部おいしくて夫も私も大満足です！
【メニュー】
シンプル豆腐チゲ（00:38）
ビビンバ風キンパ（02:39）
ヤンニョムチキン（07:17）
前回のおうち居酒屋（おうちクリスマス）
1年前のおうち韓国料理（2020）
【レシピメモ】
■シンプル豆腐チゲ
絹豆腐 1丁
豚バラ肉 100〜150g
・塩胡椒 少々
白ネギ 1本
【スープ】
水 500ml
コチュジャン 大さじ1（S＆Bのチューブなら約24cm）
みりん 大さじ1
醤油 小さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1
にんにくチューブ 3cm
ごま油 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/4
①お鍋やフライパンで豚バラ肉を塩胡椒で焼く
②お鍋でお肉を焼いた場合、一度取り出し油をふきとりスープを作る
③スープを温めつつ絹豆腐、豚肉、斜め切りしたネギを入れる
④グツグツしたら火を止めフタをし20分〜放置
⑤食べる直前に温め直しいただきます
※スープの味の濃さはコチュジャン、辛さは一味唐辛子で好みに調整
※豆腐に少しでも味を染みさせたくて最初に作りしばらく放置しました
■ビビンバ風キンパ（2巻）
牛こま肉 100g
焼肉のタレ お肉全体にからむぐらい
【3種ナムル】
人参 1/4本
もやし 1/2袋
ほうれん草 3株
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・塩胡椒 少々
【仕上げ】
焼き海苔 2枚
ご飯 1合
・ごま油 小さじ1
・塩 小さじ1/4
キムチ 適量
ごま油 適量（海苔にぬる用）
白ごま 適量
①牛肉に焼肉のタレをからませ10分〜放置
②千切りした人参、もやし、洗ったほうれん草を耐熱ボールなどに入れふんわりラップで3分チン（500W）
③チンできたらほうれん草は冷水にさっとくぐらせる（アク抜き）
④人参、もやし、ほうれん草の水気をとり、味付けをしナムルの完成
⑤牛肉を焼く
⑥温かいご飯に、ごま油、塩を入れ混ぜる
⑦海苔の上にご飯、ナムル、牛肉、キムチをのせ巻く
⑧海苔の上部にごま油をぬり、食べやすく切り、お皿にもったら白ごまをふって完成
※上記の分量だとナムルが少しあまります。小鉢でどうぞ！
※余裕があればキムチの汁気をとる。見た目が美しくなります！
■ヤンニョムチキン
鶏もも肉 2枚（約500g）
お酒 大さじ1
塩胡椒 少々
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ3（焼き用）
白ごま 適量（仕上げ用）
【赤いタレ】
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
コチュジャン 大さじ1/2（S＆Bのチューブなら約12cm）
ごま油 小さじ1
にんにくチューブ 3cm
【チーズ】
溶けるチーズ 100g
牛乳 30ml
片栗粉 小さじ2/3（動画では入れておらず分離し失敗しました）
①鶏もも肉をファークでまんべんなく刺し、ひと口大にカット
②袋などにうつしお酒と塩をくわえ一旦もみ、片栗粉を入れてさらにもみ込む
③フライパンにサラダ油を入れこんがり焼く
④こんがり焼けたら余分な油をふきとり、赤いタレを投入
⑤全体にタレをからませ、お皿にもって白ごまをふる
※動画のあとで調べ直しチーズ成功しました！
①耐熱容器などにチーズと片栗粉を入れ一度混ぜる
②牛乳を入れグツグツするまでレンチン
③冷えると固まるのですぐ食べるか、フォンデュセットなどで温め続ける
【キッチン道具と食器 紹介動画】
https://youtu.be/EhkFr7rE99M
