【本場の味？？】サムゲタン
福岡市 中央区にお店を構える【田無羅】
中華のシェフがご紹介するのは
サムゲタン
旨みが凝縮したスープと美味しさが詰まった鶏肉
手間の分だけ美味しくなります
ご自宅で本場の味を楽しんでみませんか？
★point
0:00 オープニング・料理紹介
1:10 下準備
1:46 鶏肉を煮込む
3:24 鶏肉をほぐす
5:44 鶏肉と餅米を煮込む
8:42 盛り付け
9:06 完成
食材
●具材・調味料など
鳥もも肉・・・1枚
餅米・・・50g
ごぼう・・・1/2本
塩・・・少々
水・・・1.5L
●臭み消し
長ネギの青い部分・・・1本
生姜スライス・・・1〜2枚
ニンニク・・・2片
■手順
●下準備
1.餅米は1日前から浸水しておく
2.ごぼうはささがきにし、水に漬けてアク抜きしておく
3.生姜は2枚スライスする
●鶏肉を煮込む
4.鍋にお湯を沸かし、ネギ・生姜・ニンニクを入れる
5.ごぼう・鶏肉・塩を加える
6.中火で20分ほど煮込む
●鶏肉をほぐす
7.鶏肉に火が入ったら火を止め、ネギ・生姜・鶏肉を取り出す
8.鶏肉の皮を取り除く
9.フォークを使い、繊維に沿って削ぐようにして鶏肉の身をほぐす
●鶏肉と餅米を煮込む
10.ほぐした鶏肉を鍋に戻す
11.餅米を鍋に入れ、餅米に火が入るまで中火で20〜30分ほど煮る
12.火を止めて塩で味を整える
●盛り付け
13.器に盛り付けて完成
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◇田無羅◇田村嘉彦
福岡県福岡市中央区春吉3-22-29
営業時間
【月・火・木～日・祝・祝前】17:00～00:00 (L.O.23:30)
定休日
水曜
